Les petites sardines fumées de l'arrière-boutique

Séville sans ses bars et ses tapas, ce n'est plus Séville. Près du Corral del Conde, le bar La Trastienda (l'arrière-boutique) est réputé pour ses fruits de mer et poissons. Il se situe près de la place de la Luzerne (Alfalfa).

Que dire d'une assiette comme celle-ci, accompagnée d'un verre de manzanilla La Gitana ? Ce sont des petites sardines légèrement fumées, servies à moitié coupées, tièdes et accompagnées d'huile d'olive extra-vierge ?

Rien ici d'impur, rien d'aussi nécessaire que le glissement de l'aliment dans le mouvement du corps, malgré le bruit d'un Jeudi Saint pluvieux.

Il y a toujours quelque chose d'essentiel à vivre dans cette ville.