Florilège de la mer

Des produits de la mer, introuvables chez nous, font la joie quotidienne des Andalous. Sans autre commentaire que les légendes, pour une fois... Ou peut-être cette supputation : à Amsterdam vers 1650, on trouvait sûrement des solettes et des crevettes grises de la mer du Nord...

Acedias, sorte de petites soles

Pijotas, délicieuses en friture

Chocos, tronçons de grandes seiches, très bons frits ou en boulettes

Huevas (foie de colin)

Huevas aliñadas, en vinaigrette, cuisinés par moi

Camarones (petites crevettes), à manger crues ou en beignet